Яблоки - один из самых удобных продуктов для домашнего хранения, но у них есть коварное свойство. Плоды активно выделяют этилен - природный газ-гормон созревания, который заставляет соседние овощи и фрукты портиться значительно быстрее. Речь не о страшилке, а о реальной химии: положенная рядом груша или огурец может испортиться уже за сутки-двое вместо недели.
Как работает этилен и почему яблоки «варят» соседей
Этилен выделяют многие плоды, однако яблоки - среди лидеров. Чем спелее плод и чем выше температура, тем больше газа он выделяет. В закрытом пространстве - ящике, пакете, холодильнике или просто в вазе на столе - газ накапливается и запускает процессы созревания во всем, что лежит рядом. Именно поэтому яблоки часто используют намеренно: положи недозревший авокадо или банан рядом с яблоком - и он быстрее дозреет.
Кто портится быстрее всего рядом с яблоками
Больше всего страдают овощи и фрукты, которые сами чувствительны к этилену. В первую очередь это листовая зелень - салат, шпинат, укроп, петрушка: рядом с яблоками она вянет за считанные часы. Далее - огурцы и кабачки, которые теряют упругость и покрываются пятнами. Картофель начинает прорастать, а морковь становится горькой и теряет хрусткость. Быстро портятся также брокколи, капуста и цветная капуста.
Среди фруктов под удар попадают бананы, груши, персики, нектарины и абрикосы - они мгновенно перезревают, темнеют и теряют вкус. Особенно обидно с грушами: положенная в одну вазу с яблоком груша может испортиться уже на следующий день.
Что держать от яблок как можно дальше
- Листовая зелень и травы - вянут за часы.
- Огурцы, кабачки - теряют упругость, появляются пятна.
- Картофель - прорастает, зеленеет.
- Морковь - становится горькой и мягкой.
- Брокколи, цветная и белокочанная капуста - желтеют.
- Бананы, груши, персики, нектарины, абрикосы - быстро перезревают.
Еще один важный момент: яблоки впитывают посторонние запахи. Держать их рядом с луком или чесноком не стоит - вкус плодов заметно портится, даже если внешне они выглядят нормально.
Как хранить яблоки, чтобы они не вредили
Самое простое решение - хранить яблоки отдельно, лучше всего в прохладном месте или в нижнем ящике холодильника подальше от других продуктов. Если места мало, уменьшить влияние этилена помогает простой прием: не складывайте яблоки вместе с овощами в один герметичный пакет или контейнер, а держите их в открытом виде или в бумажном пакете, который пропускает воздух. Перебирайте плоды регулярно: одно подгнившее или перезревшее яблоко выделяет гораздо больше газа и «заражает» все остальное.
Те же правила действуют и для бананов, груш и авокадо - их также стоит держать отдельно от чувствительных овощей. Зато рядом с яблоками можно безопасно оставлять цитрусовые - лимоны, апельсины и грейпфруты почти не чувствительны к этилену.
Ранее Politeka сообщала, огурцы подорожали на 62% за неделю.
Также Politeka писала, цены на базовые овощи резко взлетели.
Как сообщала Politeka, яйца подешевели на 21%, свинина на 8%.
