Рецепт салата из капусты с вкусной заправкой мы уже публиковали, а теперь на очереди заготовка поострее. Рецепт домашней аджики сочетает спелые помидоры, морковь, яблоки и жгучий перец, поэтому такая закуска исчезает со стола первой.
Главный секрет — в балансе сладкого и острого. Яблоки и сахар смягчают жгучесть, а чеснок с красным перцем дают ту самую огненную нотку, за которую аджику любят.
Таким проверенным рецептом делятся на YouTube-канале фудблогерки Ирины Онишкевич. Способ простой и не требует редких продуктов.
Ингредиенты
- помидоры — 2,5 кг
- морковь — 0,5 кг
- болгарский перец — 0,5 кг
- яблоки — 0,5 кг
- красный острый перец — 2–3 шт.
- чеснок — 200 г
- масло — 200 г
- сахар — 100 г
- соль — 30 г
- уксус 9% — 100 мл
Как готовить
Сначала помидоры пропустите через соковыжималку — нужна только мякоть. То же сделайте с яблоками. Полученную массу влейте в кастрюлю и тщательно перемешайте.
Болгарский перец очистите и вместе с чесноком пропустите через мясорубку. Морковь натрите, добавьте в кастрюлю и поставьте на огонь. Периодически помешивая, варите полтора часа.
Затем добавьте масло, сахар и соль — варите еще 40 минут. В конце влейте уксус и с момента закипания держите на огне ровно 10 минут. Готовую аджику разлейте по стерилизованным банкам.
Сколько хранится аджика
Благодаря уксусу и длительной варке заготовка спокойно стоит всю зиму в прохладном темном месте. Открытую банку держите в холодильнике.
Ранее Politeka сообщала, рецепт наполеона с заварным кремом: что сделать, чтобы лепешки получились хрустящими.
Также Politeka сообщала, рецепт шакшуки с тыквой: что добавить в томатный соус для нового вкуса.
Как сообщала Politeka, рецепт идеального бисквита: секрет пышного теста, которое не оседает.
