Рецепт маринованных огурцов на зиму с привычным маринадом — это уже проверенная база для каждой кладовой. Если же хочется, чтобы заготовки вышли по-особенному хрустящими, стоит попробовать вариант «по-венгерски».
Домашние консервированные огурцы остаются одной из самых популярных заготовок на зиму. Секрет вкусных и плотных огурчиков — в простом маринаде, привычных специях и правильной стерилизации, благодаря которой банки спокойно стоят всю зиму.
Рецепт консервированных огурцов на зиму не требует никаких сложных ингредиентов — именно о таком способе заготовки сообщает на Instagram-страницу фудблогера Татьяны Юшиной. На 5 килограммов огурцов достаточно воды, уксуса, сахара, соли и специй, которые всегда найдутся дома.
Ингредиенты на 5 килограммов огурцов
- 5 кг огурцов
- вода — 3,5 л
- уксус — 0,5 л
- сахар — 600 г
- соль — 100 г
- чеснок, лавровый лист, чёрный и душистый перец, гвоздика, сухие зёрна горчицы
Пошаговое приготовление
Сначала огурцы помойте и замочите в холодной воде на 2-3 часа — это сделает их хрустящими. В чистые банки объёмом 0,5-1 литр положите по 1 зубчику чеснока, 1 лавровому листу, 1 гвоздичке (по желанию), несколько горошин чёрного и душистого перца и 1 чайную ложку зёрен горчицы.
Далее плотно наполните банки огурцами. В воду добавьте соль, сахар и уксус и доведите маринад до кипения. Горячим маринадом залейте огурцы в банках и накройте их крышками.
На дно широкой кастрюли положите полотенце, сверху поставьте банки, налейте горячую воду и поставьте на огонь. Доведите воду до кипения и стерилизуйте огурцы 5-7 минут, после чего достаньте банки, герметично закройте крышками и переверните.
Укутайте банки тёплым одеялом и оставьте до полного остывания. Хранить такие огурцы можно в прохладном тёмном месте всю зиму — они получаются хрустящими, в меру кисло-сладкими и очень ароматными.
Что важно учесть
Для заготовки лучше брать небольшие плотные огурцы одного размера — тогда они равномерно пропитаются маринадом. Не пропускайте замачивание в холодной воде: именно оно отвечает за хрусткость, а стерилизация 5-7 минут — за то, что банки не «сорвёт» и они простоят до весны.
Ранее Politeka сообщала, салат из огурцов на зиму: простой рецепт без стерилизации.
Также Politeka сообщала, огурцы дорожают до 55 грн за килограмм: цены выросли на 20% за неделю.
