Рецепт идеального салата Шуба мы уже публиковали — а салат Оливье готовится совсем иначе и требует своей особой техники приготовления.

Салат Оливье — это классика новогоднего стола во всех постсоветских странах, блюдо, без которого не обходился ни один праздник. Основа рецепта — отварной картофель и яйца, к которым добавляют мясо, соленые огурцы, горошек и морковь. Этот вариант готовят с йогуртом и майонезом одновременно, поэтому заправка получается легче классической, но вкус остается таким же насыщенным.

Ингредиенты для салата Оливье

  • колбаса или ветчина — 220 г
  • картофель — 5 средних клубней
  • морковь — 3 крупных корнеплода
  • яйца — 4 крупных
  • соленые огурцы — 3 шт
  • замороженный горошек — примерно 150 г (1 стакан)
  • йогурт — 180 мл
  • майонез — 60 мл
  • соль и черный перец — по вкусу

Как приготовить салат Оливье: пошагово

Картофель, морковь и яйца положите в одну большую кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы она полностью покрывала овощи. Доведите до кипения, уменьшите огонь до средне-слабого и варите с частично открытой крышкой около 10 минут.

Яйца достаньте ложкой и сразу переложите в ледяную воду, а овощи продолжайте варить еще 10-15 минут, до тех пор пока картофель и морковь не станут мягкими при проверке вилкой.

Слейте воду, а картофель и морковь оставьте в кастрюле, чтобы полностью остыли. После этого очистите их ножом для чистки овощей.

Нарежьте кубиками колбасу, картофель, морковь, яйца и соленые огурцы. Замороженный горошек залейте горячей водой на 1 минуту, слейте жидкость и добавьте к остальным ингредиентам в большую миску.

Добавьте йогурт, майонез, соль и перец по вкусу. Тщательно перемешайте салат Оливье и при необходимости скорректируйте количество специй.

Подавайте салат Оливье сразу или, как и любой картофельный салат, охладите в холодильнике в течение часа — так вкус станет еще ярче. Хранить готовое блюдо можно в закрытом контейнере в холодильнике до 3 дней, а замораживать его не стоит: картофель и заправка потеряют текстуру после разморозки.

Ранее Politeka сообщала, салат «Мимоза» по классическому рецепту: простые ингредиенты и секрет идеальных слоев.

Также Politeka писала, салат «Цезарь» по простому рецепту: секрет соуса без яиц и анчоусов, который удивит гостей.