Рецепт млинців на молоці ми вже публікували — а панкейки з рикотою та лимоном готуються зовсім інакше. Завдяки великій кількості сиру вони виходять легкими, як хмаринка, і тануть у роті, а лимонна цедра додає свіжого аромату.
Цей рецепт зручний тим, що використовується весь контейнер рикоти, тож не доведеться думати, куди подіти залишки. Тісто замішується в одній мисці звичайним вінчиком — жодного міксера не потрібно.
Інгредієнти для панкейків з рикотою та лимоном
- 400 г рикоти (приблизно 1¼ склянки);
- 180 мл нежирної пахти або кефіру;
- 3 великі яйця;
- 2 ст. л. цукру;
- 155 г пшеничного борошна;
- 1 ст. л. розпушувача;
- ¼ ч. л. морської солі;
- цедра 1 лимона;
- оливкова або кокосова олія для смаження.
Як приготувати панкейки з рикотою та лимоном: покроково
У великій мисці збийте вінчиком яйця з цукром до однорідності.
Додайте рикоту, пахту (або кефір) і сіль, перемішайте до об'єднання інгредієнтів.
В окремій мисці просійте борошно з розпушувачем, потім вмішайте суху суміш у сирну масу.
Додайте цедру одного лимона і ще раз перемішайте. Якщо дати тісту відпочити 10–30 хвилин, панкейки стануть ще пухкішими.
Розігрійте велику сковороду з антипригарним покриттям на середньому вогні й розтопіть трохи олії.
Викладайте тісто ложкою — приблизно 2 ст. л. на один панкейк — і смажте по 2–3 хвилини з кожного боку. Перевертайте, коли на поверхні з'являються й залишаються відкритими бульбашки.
Повторюйте з рештою тіста, за потреби додаючи трохи олії.
Подавайте панкейки теплими зі сметаною, медом і свіжими ягодами або з кленовим сиропом. Залишки можна зберігати в холодильнику до 3 днів і розігрівати в тостері чи на сухій сковороді.
Раніше Politeka повідомляла, млинці більше не рватимуться: рецепт ідеального тіста.
Також Politeka писала, рецепт млинців на молоці з ягідним соусом: завдяки додатковому інгредієнту виходять тонкими та еластичними.
Як повідомляла Politeka, рецепт ніжних млинців на молоці: секрет тіста, яке не пристає до сковороди.
