Рецепт ідеальних панкейків з яблуками ми вже публікували — а панкейки з гарбузом готуються трохи інакше: завдяки гарбузовому пюре вони виходять ще ніжнішими та вологішими. За смаком ця страва нагадує гарбузовий пиріг у формі млинців, тож це ідеальний варіант для затишного осіннього сніданку.

Рецепт простий і швидкий: не потрібно чекати, поки інгредієнти нагріються до кімнатної температури, — усе можна брати холодним одразу з холодильника. Подавайте панкейки з гарбузом з кленовим сиропом, медом або бананом.

Інгредієнти для панкейків з гарбузом

  • 2 великі яйця;
  • 2 ст. л. цукру;
  • 1 склянка гарбузового пюре (приблизно 240 г);
  • 1 склянка кефіру або нежирної пахти (240 мл);
  • 2 ст. л. оливкової олії (або рослинної);
  • ¼ ч. л. солі;
  • 1¼ склянки борошна (приблизно 160 г);
  • 1 ст. л. розпушувача;
  • 1 ч. л. меленої кориці;
  • трохи оливкової олії для сковороди.

Як приготувати панкейки з гарбузом: покроково

1. У великій мисці збийте яйця з цукром до однорідності.

2. Додайте гарбузове пюре, кефір, оливкову олію та сіль і добре перемішайте вінчиком.

3. В окремій мисці просійте борошно з розпушувачем і корицею, потім вмішайте суху суміш у гарбузову масу.

4. Дайте тісту відпочити 5–10 хвилин — так панкейки вийдуть пишнішими.

5. Розігрійте велику антипригарну сковороду на середньому вогні й злегка змастіть її олією.

6. Викладайте приблизно по 2–3 ст. л. тіста на один панкейк. Смажте з першого боку близько 2 хвилин, поки на поверхні не з'являться й не почнуть лопатися бульбашки.

7. Переверніть лише один раз і смажте ще близько 2 хвилин до золотистої скоринки. Якщо панкейки рум'яняться занадто швидко, зменшіть вогонь.

8. Повторюйте з рештою тіста, за потреби додаючи олію. Подавайте теплими з кленовим сиропом.

Найсмачніші панкейки з гарбузом — теплими, з кленовим сиропом, медом або скибочками банана. За бажанням посипте подрібненими горіхами пекан. Якщо тісто здається занадто густим, додайте 2–4 столові ложки кефіру — консистенція залежить від щільності гарбузового пюре.

Раніше Politeka повідомляла, рецепт панкейків на дріжджах: хитрість, яка робить їх схожими на пончики.

Також Politeka писала, рецепт бананових панкейків без зайвого цукру: готуються без зайвих зусиль.

Як повідомляла Politeka, смачні панкейки на сніданок: швидкий рецепт м'яких і повітряних оладок.