Рецепт домашнього кетчупу легко повторити вдома: для цього потрібні стиглі помідори, кислі яблука та набір простих спецій, які роблять смак глибшим за магазинний.
Про те, як приготувати кетчуп на зиму, докладно розповідають на YouTube-каналі «Смаколики Юлі». За цим рецептом виходить густий, ароматний соус із легким пікантним післясмаком — і без консервантів.
Інгредієнти
З наведених продуктів вийде близько 5 літрів кетчупу:
- помідори — 6 кг;
- кислі яблука — 1 кг;
- цибуля — 500 г;
- перець чилі — 2–6 шт.;
- цукор — 550 г;
- сіль — 2,5 ст. л;
- часник — 2 головки;
- кориця — 0,5 ч. л;
- солодка паприка — 1–2 ст. л;
- чорний перець — 1 ч. л;
- гвоздика — 10 шт.;
- оцет 9% — 50 г.
Покрокове приготування
- Помийте помідори, яблука, цибулю та перець. Помідори занурте в окріп, щоб зняти шкірку, видаліть серединку і розріжте на 4 частини. Складіть у велику каструлю.
- Цибулю та яблука наріжте великими шматками — їх усе одно буде збито блендером. Перець чилі додавайте разом із насінням.
- Поставте каструлю на вогонь і варіть 30–40 хвилин. Далі збийте масу блендером до однорідності та проваріть ще 20 хвилин.
- Гвоздику загорніть у марлю і занурте в масу. Додайте решту спецій разом із перемеленим часником, варіть ще 30 хвилин, наприкінці влийте оцет.
- Вийміть гвоздику і розлийте гарячий кетчуп по стерилізованих банках.
Як зробити кетчуп густішим
Густина залежить від сорту помідорів: м'ясисті плоди дають щільнішу масу, а надто водянисті доведеться трохи довше уварювати. Кількість чилі регулюйте під себе — від двох штук для легкого смаку до шести для по-справжньому пекучого соусу.
Раніше Politeka повідомляла, домашній кетчуп: простий рецепт, який дешевший і смачніший за магазинний.
Також Politeka повідомляла, домашній кетчуп за простим рецептом: один інгредієнт робить його особливо смачним.
