Рецепт панкейків з яблуками ми вже публікували — а шакшука готується зовсім інакше і теж чудово підходить на сніданок чи навіть вечерю.
Шакшука — традиційна ізраїльсько-марокканська страва, яку можна зустріти майже в кожному ресторані Ізраїлю. Її головна перевага в тому, що вона підходить і на сніданок, і на обід, і на вечерю. У цьому рецепті яйця готуються прямо в ароматному соусі з томатів і перцю, а окремо запечені картопля та баклажан додають шакшуці ситності й особливої текстури. Подавати страву найкраще зі свіжим хрустким хлібом для дуже смачного соусу.
Інгредієнти для шакшуки
- 2 середні картоплини, очищені та нарізані шматочками 2,5–4 см
- 1 середній баклажан, нарізаний шматочками приблизно 2,5×5 см
- 5 ст. л. оливкової олії extra virgin
- сіль і перець до смаку
- 1 велика жовта цибулина, дрібно нарізана
- 1 червоний солодкий перець, нарізаний кубиками приблизно 1,5 см
- 1 зелений солодкий перець, нарізаний кубиками приблизно 1,5 см
- 425 г томатного соусу (приблизно 1 банка)
- 410 г томатів у власному соку, нарізаних кубиками (приблизно 1 банка)
- 120 мл води
- 2 ч. л. курячого бульйону, розведеного невеликою кількістю теплої води до пастоподібного стану
- 1 середній перець халапеньо, дрібно нарізаний із насінням (за бажанням, для гостроти)
- 2–3 зубчики часнику, пропущені через часникодавку
- 5–8 яєць
- олія для смаження (авторка використовувала легку оливкову)
Як приготувати шакшуку: покроково
Розігрійте духовку до 230°C і застеліть два противні пергаментним папером. Заздалегідь наріжте всі овочі.
Наріжте картоплю, промийте та обсушіть паперовим рушником. Покладіть у велику миску, легко посоліть і поперчіть, потім перемішайте з 2 ст. л. оливкової олії. Розкладіть картоплю на першому листі та запікайте при 230°C 25–30 хвилин, доки вона не стане м'якою всередині, підрум'яненою і хрусткою зовні.
У ту саму миску покладіть баклажан, легко посоліть, поперчіть і полийте 3 ст. л. оливкової олії, перемішайте. Розкладіть на другому листі й запікайте при 230°C 15 хвилин, доки баклажан не стане м'яким і не підрум'яниться знизу. Картоплю й баклажан можна запікати одночасно — просто вийміть баклажан з духовки приблизно через 15 хвилин і відкладіть охолонути.
У невеликій мисочці змішайте 2 ч. л. курячого бульйону з теплою водою до консистенції пасти й відкладіть до потреби.
Розігрійте велику глибоку каструлю або жаровню на середньому вогні. Додайте 2 ст. л. олії, а коли вона розігріється — дрібно нарізану цибулю, готуйте 2 хвилини до м'якості. Додайте нарізаний перець і готуйте, часто перемішуючи, ще 5 хвилин.
Додайте томатний соус, нарізані томати та 120 мл води, доведіть до кипіння — обережно, соус може розбризкуватися, тож варто скористатися захисним екраном для сковороди.
Додайте часник, нарізаний халапеньо (якщо готуєте гострий варіант), 1 ч. л. солі, 1/2 ч. л. чорного перцю та підготовлену пасту з курячого бульйону. Добре перемішайте, щоб інгредієнти рівномірно розподілилися, і готуйте кілька хвилин на сильному вогні.
Розбийте кожне яйце в окрему маленьку мисочку, а потім акуратно вилийте в каструлю, починаючи з краю, доки всі яйця не розподіляться рівномірно по поверхні соусу. Легко посоліть і поперчіть яйця зверху.
Додайте запечену картоплю та баклажан навколо яєць. Зменшіть вогонь до середньо-слабкого, накрийте кришкою і готуйте ще 6–8 хвилин, щоб яйця приготувалися. Перевіряйте готовність кожні 1–2 хвилини та готуйте, доки білки повністю не приготуються, а жовтки не досягнуть бажаної консистенції.
Подавайте шакшуку одразу, поки гаряча, разом зі свіжим хрустким або м'яким французьким хлібом — ним чудово вмочувати в ароматний соус. За бажанням страву можна доповнити свіжим шпинатом, обсмаженим чорізо, спаржею або сиром, а для любителів гостроти — окремим соусом з дрібно нарізаного гострого перцю, олії та лимонного соку. Зберігати готову шакшуку краще одразу після приготування, оскільки яйця найкраще смакують свіжими.
Раніше Politeka повідомляла, рецепт борщу, який завжди виходить яскравим.
Також Politeka писала, рецепт ідеального брауні з секретом насиченого шоколадного смаку.
