Салат из пекинской капусты мы уже публиковали — а этот салат из капусты с болгарским перцем и брокколи готовится еще проще и радует невероятной свежестью.
Это легкое овощное блюдо, которое удобно подавать и в будни, и на праздник. Все овощи используются сырыми, поэтому салат сохраняет максимум витаминов и приятно хрустит. Особенность этого рецепта — в заправке: подсолнечное масло, майонез и сметана дают мягкий сливочный вкус, а лимонный сок с чесночным порошком добавляет свежести.
Ингредиенты для салата из капусты
Для салата:
- ½ большого или 1 небольшой кочан капусты;
- 1 болгарский перец — желтый, оранжевый или красный (или 5–6 мини-перцев);
- 1 небольшая головка брокколи;
- ½ стакана нарезанного зеленого лука.
Для заправки:
- сок 1 небольшого лимона;
- 3 столовые ложки подсолнечного масла (оливковое тоже подойдет, но подсолнечное лучше);
- 1 столовая ложка майонеза;
- 1 столовая ложка сметаны;
- 1 чайная ложка сахара;
- ½ чайной ложки чесночного порошка (или 1 чайная ложка чесночной соли вместо порошка и соли);
- ½ чайной ложки соли;
- 2 столовые ложки с горкой укропа (свежего или замороженного);
- 2 столовые ложки с горкой измельченной петрушки (по желанию).
Как приготовить салат из капусты: пошагово
Сначала сделайте заправку. В небольшой миске смешайте сок 1 небольшого лимона, 3 столовые ложки подсолнечного масла, 1 столовую ложку майонеза, 1 столовую ложку сметаны, 1 чайную ложку сахара, ½ чайной ложки чесночного порошка и ½ чайной ложки соли (или просто 1 чайную ложку чесночной соли). Добавьте 2 столовые ложки с горкой измельченного укропа и 2 столовые ложки с горкой измельченной петрушки. Уберите заправку в холодильник и займитесь овощами.
Помойте овощи. С помощью мандолины или обычного ножа тонко нашинкуйте капусту и выложите ее в большую миску.
Нарежьте головку брокколи на небольшие кусочки.
Болгарский перец разрежьте вдоль на 4 полоски, а мини-перцы — пополам, затем нарежьте поперек мелкими полосками.
Измельчите половину пучка зеленого лука — это примерно ½ стакана. Добавьте все к капусте в миску.
Перед подачей вылейте подготовленную заправку и тщательно перемешайте, чтобы все овощи равномерно покрылись.
Подавать блюдо можно сразу — долго мариновать его не нужно. Овощи и заправку легко подготовить за несколько часов, а смешать все прямо перед подачей. Такое блюдо вкусно и как легкий перекус, и как гарнир к мясу или картофелю.
Ранее Politeka сообщала, салат из пекинской капусты за 10 минут.
Также Politeka писала, салат из огурцов на зиму без стерилизации.
Как сообщала Politeka, рецепт идеального салата Шуба.
