Салат з пекінської капусти ми вже публікували — а цей салат з капусти з болгарським перцем і броколі готується ще простіше й тішить неймовірною свіжістю.

Це легка овочева страва, яку зручно подавати і в будні, і на свято. Усі овочі використовуються сирими, тож салат зберігає максимум вітамінів і приємно хрумтить. Особливість цього рецепта — у заправці: соняшникова олія, майонез і сметана дають м’який вершковий смак, а лимонний сік із часниковим порошком додає свіжості.

Інгредієнти для салату з капусти

Для салату:

  • ½ великої або 1 невелика капустина;
  • 1 болгарський перець — жовтий, помаранчевий або червоний (або 5–6 міні-перців);
  • 1 невелика головка броколі;
  • ½ склянки нарізаної зеленої цибулі.

Для заправки:

  • сік 1 невеликого лимона;
  • 3 столові ложки соняшникової олії (оливкова теж підійде, але соняшникова краще);
  • 1 столова ложка майонезу;
  • 1 столова ложка сметани;
  • 1 чайна ложка цукру;
  • ½ чайної ложки часникового порошку (або 1 чайна ложка часникової солі замість порошку і солі);
  • ½ чайної ложки солі;
  • 2 столові ложки з гіркою кропу (свіжого або замороженого);
  • 2 столові ложки з гіркою подрібненої петрушки (за бажанням).

Як приготувати салат з капусти: покроково

Спочатку зробіть заправку. У невеликій мисці змішайте сік 1 невеликого лимона, 3 столові ложки соняшникової олії, 1 столову ложку майонезу, 1 столову ложку сметани, 1 чайну ложку цукру, ½ чайної ложки часникового порошку і ½ чайної ложки солі (або просто 1 чайну ложку часникової солі). Додайте 2 столові ложки з гіркою подрібненого кропу та 2 столові ложки з гіркою подрібненої петрушки. Приберіть заправку в холодильник і займіться овочами.

Помийте овочі. За допомогою мандоліні або звичайного ножа тонко нашинкуйте капустину та викладіть її у велику миску.

Наріжте головку броколі на невеликі шматочки.

Болгарський перець розріжте вздовж на 4 смужки, а міні-перці — навпіл, потім наріжте впоперек на дрібні смужки.

Подрібніть половину пучка зеленої цибулі — це приблизно ½ склянки. Додайте все до капусти в миску.

Перед подачею вилийте підготовлену заправку й ретельно перемішайте, щоб усі овочі рівномірно покрилися.

Подавати страву можна одразу — довго маринувати її не потрібно. Овочі та заправку легко підготувати за кілька годин наперед, а змішати все просто перед подачею. Така страва смакує і як легкий перекус, і як гарнір до м’яса чи картоплі.

Раніше Politeka повідомляла, салат із пекінської капусти за 10 хвилин.

Також Politeka писала, салат з огірків на зиму без стерилізації.

Як повідомляла Politeka, рецепт ідеального салата Шуба.