Рецепт идеальной шакшуки мы уже публиковали — а шакшука с тыквой готовится иначе: овощ делает соус гуще и слегка слаще, а яйца запекаются в духовке до нужного состояния желтка.
Шакшука известна как завтрак из яиц, припущенных в томатном соусе, и чаще всего её готовят на плите. В этой версии в базовый соус добавляются кубики тыквы, которые сначала подрумянивают, а затем тушат вместе с помидорами и специями. Так компоненты сохраняют текстуру, а блюдо становится гуще и сытнее.
Ингредиенты для шакшуки с тыквой
- 1 банка (примерно 800 г) целых очищенных помидоров;
- 2 ст. л. пасты харисса;
- 2 ст. л. оливкового масла;
- 2 стакана мускатной тыквы, нарезанной кубиками примерно 1 см (около 280 г);
- 1/2 жёлтой луковицы, мелко нарезанной;
- 1/2 ч. л. крупной соли;
- 1 зубчик чеснока, измельчённый;
- 2 ст. л. мелко нарезанного маринованного лимона;
- 2 ч. л. перца алеппо;
- 1 ч. л. копчёной паприки;
- 1/2 ч. л. кайенского перца (по желанию);
- 2 ст. л. томатной пасты;
- 4 крупных яйца;
- хлопья соли и чёрный молотый перец — по вкусу;
- свежая кинза — для подачи;
- жареная пита — для подачи.
Как приготовить шакшуку с тыквой: пошагово
Шаг 1. Разогрейте духовку до 190 °C, поставив решётку по центру. В большой миске соедините помидоры вместе с соком и пасту харисса, разомните вилкой или толкушкой до кусочковой массы.
Шаг 2. На жаропрочной сковороде диаметром 25–30 см разогрейте оливковое масло на средне-сильном огне до лёгкого дымка. Добавьте тыкву и обжаривайте, периодически помешивая, пока края не подрумянятся, 2–3 минуты. Переложите тыкву на тарелку.
Шаг 3. В ту же сковороду добавьте лук, соль и, при необходимости, ещё немного масла; готовьте до мягкости около 6 минут. Добавьте чеснок, маринованный лимон, перец алеппо, копчёную паприку и кайенский перец (если используете) и готовьте, помешивая, 1 минуту. Добавьте томатную пасту и готовьте ещё 1 минуту.
Шаг 4. Верните тыкву в сковороду и влейте томатную смесь. Доведите до кипения, постоянно помешивая, затем уменьшите огонь и тушите, время от времени помешивая, пока соус слегка не загустеет, около 15 минут.
Шаг 5. Снимите сковороду с огня и сделайте в соусе четыре углубления. Выложите в каждое по яйцу и поставьте сковороду в духовку. Запекайте до лёгкого загустения белка: примерно 12 минут для жидких желтков или около 16 минут для более плотных, «кремовых» желтков.
Шаг 6. Приправьте хлопьями соли и чёрным молотым перцем, украсьте листиками кинзы и сразу подавайте с жареной питой.
Шакшуку с тыквой вкуснее всего подавать сразу, пока желтки тёплые, — с питой или свежим хлебом, чтобы макать в соус. Если часть блюда осталась, храните её в холодильнике до двух суток и аккуратно разогревайте на слабом огне.
Ранее Politeka сообщала, как приготовить наваристый грибной суп, вкус которого меняет одна деталь.
Также Politeka писала, как приготовить быстрый фаршированный перец с сочной начинкой.
Как сообщала Politeka, блины с мясом и грибами можно приготовить с начинкой, которую удобно замораживать.
