Сочный мясной рулет с сыром мы уже публиковали — а фаршированный перец готовится по совершенно другому принципу, хотя тоже требует сочного мясного фарша.
Фаршированный перец — одно из тех блюд, которые выглядят празднично, а готовятся довольно просто. В этом рецепте болгарский перец наполняют сочной начинкой из говяжьего фарша, риса, кукурузы и мексиканских специй, а сверху прячут слой сыра моцарелла, который во время запекания превращается в тягучую аппетитную шапку. Главное преимущество этого рецепта — фарш и рис заранее полностью доводят до готовности на плите, поэтому перцы гарантированно пропекаются равномерно, а начинка не остается сырой внутри.
Ингредиенты для фаршированного перца
- 5 крупных болгарских перцев (примерно 12 см в высоту)
- 1 ст. л. масла
- 1 луковица, измельченная
- 3 зубчика чеснока, измельченных
- 350 г нежирного говяжьего фарша
- 60 мл (¼ стакана) томатной пасты
- 315 мл (1¼ стакана) куриного бульона с низким содержанием соли
- 120 мл (½ стакана) сырого риса длинного или среднезернистого
- 240 мл (1 стакан) кукурузы (свежей, замороженной или консервированной)
- 240 мл (1 стакан) зеленого лука, тонко нарезанного (или красный лук)
- 150 г моцареллы, тертой
- 125 мл (½ стакана) воды
Специи: ½ ч. л. кайенского перца, 1 ст. л. сушеного орегано, 2 ч. л. кумина, 2 ч. л. молотого кориандра, 1½ ч. л. лукового порошка, ¾ ч. л. соли.
Для подачи (по желанию): гуакамоле, сметана, 1 ст. л. свежей измельченной кинзы.
Как приготовить фаршированный перец: пошагово
Разогрейте духовку до 180°C.
Срезав верхушку каждого перца под углом примерно 45 градусов, выньте семена. Если низ перца неровный, немного подрежьте его, чтобы перец устойчиво стоял. Сложите перцы в форму для запекания, в которую они входят плотно.
Разогрейте масло в большой сковороде на сильном огне. Добавьте лук и чеснок, готовьте 2 минуты.
Добавьте фарш и готовьте, разламывая его лопаткой, до тех пор, пока мясо полностью не изменит цвет с розового на коричневый.
Добавьте специи и перемешайте. Положите томатную пасту и готовьте еще 1 минуту.
Добавьте рис, кукурузу и куриный бульон. Перемешайте, доведите до кипения, накройте крышкой, уменьшите огонь до средне-низкого и готовьте 13-15 минут, до тех пор пока рис не станет только готовым — масса должна оставаться довольно жидкой, не густой.
Вмешайте зеленый лук.
Наполните перцы половиной начинки, положите половину сыра, а затем дополните оставшейся начинкой до самого верха.
Закройте перцы срезанными верхушками, влейте в форму 125 мл воды, плотно накройте фольгой и выпекайте 45 минут.
Снимите фольгу и верхушки перцев, посыпьте оставшимся сыром и выпекайте еще 5-10 минут, до тех пор пока сыр не расплавится.
Подавайте фаршированный перец горячим со сметаной и гуакамоле — он отлично держит форму и выглядит аппетитно даже без дополнительного гарнира. По желанию можно регулировать остроту, уменьшая или увеличивая количество кайенского перца.
Ранее Politeka сообщала, рецепт хачапури, который готовится за 15 минут.
Также Politeka писала, рецепт сочной домашней колбасы.
