Рецепт салата Шуба ми вже публікували — а салат з буряка готується зовсім інакше: буряк тут не відварюють, а маринують сирим разом із капустою. У результаті виходить яскрава, соковита закуска, яка смакує як маринована капуста, але з приємною солодкістю буряка.
Інгредієнти для салату з буряка
- 2 середні качани капусти (разом приблизно 2,3–2,7 кг);
- 3 середні буряки (приблизно 450 г);
- 3 великі зубчики часнику.
Для маринаду:
- 480 мл фільтрованої води;
- 300 мл олії (підійде світла оливкова);
- 240 мл білого оцту;
- 200 г цукру;
- 2 ст. л. морської солі (краще не йодованої).
Як приготувати салат з буряка: покроково
1. У невеликій каструлі з'єднайте всі інгредієнти для маринаду: 480 мл фільтрованої води, 300 мл олії, 240 мл оцту, 200 г цукру та 2 ст. л. морської солі. Доведіть до кипіння, зніміть із вогню й остудіть до кімнатної температури.
2. Капусту дрібно нашаткуйте та перекладіть у найбільшу миску. Буряк натріть на тертці або наріжте тонкою соломкою і додайте до капусти. Часник дрібно порубайте й також покладіть у миску.
3. Залийте овочі охолодженим маринадом і перемішайте. Зверху поставте гніт, щоб маринад піднявся до поверхні: підійде велика тарілка, притиснута наповненою водою мискою. Залиште в холодильнику або в прохолодному місці на 7–10 годин чи на ніч.
4. Перекладіть салат у скляну банку або судок, щоб зручніше було зберігати, і тримайте в холодильнику до подачі.
Салат з буряка добре зберігається в холодильнику приблизно тиждень. Подавайте його до стейка та картопляного пюре — кисло-солодкий смак гарно доповнює м'ясні страви. Для маринування не використовуйте алюмінієвий посуд, а капусту обирайте світлого кольору, а не яскраво-зелену.
Раніше Politeka повідомляла, рецепт класичного грецького салату: секрет смаку у правильній заправці.
Також Politeka писала, рецепт квашеної капусти зі свининою: секрет ніжного м'яса та насиченого смаку.
Як повідомляла Politeka, салат з огірків на зиму: простий рецепт без стерилізації.
