Маринованный чеснок на зиму получается вкусным и без излишней остроты, а готовят закуску из простых продуктов.
Маринованные зубчики добавляют в рагу и плов, тушат и запекают с ними мясо, кладут в бутерброды и подают к салу. При мариновании чеснок частично сохраняет полезные свойства, поэтому закуска получается и вкусной, и полезной.
Маринованный чеснок со специями и уксусом
Ингредиенты:
- чеснок — 350 г;
- вода — 250 мл;
- соль — 0,5 столовой ложки;
- сахар — 1 столовая ложка;
- укроп — 1 зонтик;
- гвоздика — 2 бутона;
- лавровый лист — 1 шт.;
- перец — 10 горошин;
- уксус 9% — 25 мл.
Зубчики очищают от плёнок, моют, обсушивают и раскладывают по стерилизованным банкам. Воду доводят до кипения, добавляют все сухие специи и снова кипятят. Затем вливают уксус, проваривают несколько минут и снимают с плиты. Горячим маринадом заливают чеснок, закрывают крышкой и убирают в холодильник. Готовая закуска будет через 2 недели.
Маринованный чеснок в масле
Ингредиенты:
- чеснок — 200 г;
- лавровый лист — 2 шт.;
- вода — 250 мл;
- яблочный уксус — 120 мл;
- соль — 35 г;
- сахар — 100 г;
- чабрец — 3 веточки;
- оливковое или подсолнечное масло — 250 мл.
Чеснок разбирают на зубчики и очищают. В кастрюле кипятят воду с уксусом, выключают огонь, добавляют соль и сахар и размешивают до полного растворения. Маринад снова доводят до кипения, выкладывают чеснок и варят 1 минуту. Зубчики вынимают, перекладывают в банку, добавляют чабрец и лавровый лист, заливают маслом и закручивают крышкой.
Маринованный чеснок в свекольном соке
Ингредиенты:
- чеснок — 400 г;
- свёкла средняя — 4 шт.;
- соль — 1 столовая ложка;
- сахар — 2 столовые ложки;
- гвоздика — 5 бутонов;
- корица — 0,5 чайной ложки;
- сушёный укроп — 0,5 чайной ложки;
- уксус — 2 столовые ложки.
Очищенные зубчики опускают в кипящую воду на 3 минуты, затем на минуту замачивают в холодной воде и раскладывают по банкам. Свёклу очищают, выдерживают в холодной воде 30 минут, измельчают в мясорубке и через марлю выжимают сок. В сок добавляют соль, сахар, гвоздику, корицу и укроп, доводят до кипения и варят 3 минуты. После повторного закипания вливают уксус, заливают соком чеснок в банках и закрывают крышкой.
