Рецепт идеального бисквита мы уже публиковали — а пирог со сливами готовится иначе: здесь фрукты сначала укладывают на дно формы, а тесто заливают сверху.

Пирог со сливами — это плотная, сочная выпечка с насыщенным пряным вкусом благодаря смеси специй и имбирю. Главная особенность рецепта в том, что спелые сливы раскладывают срезом вниз прямо на дно формы, посыпанное сахаром, — во время выпекания они дают сок, который пропитывает тесто и образует эффектную карамелизированную корочку снизу. Такой пирог со сливами хорошо держит форму, легко режется на порционные квадратики и отлично подходит для чаепития.

Ингредиенты для пирога со сливами

  • масло — для смазывания формы
  • коричневый сахар (демерара) — 2 ст. ложки
  • слива — 500 г
  • сливочное масло — 175 г
  • темный мусковадо-сахар (можно заменить темным коричневым сахаром) — 175 г
  • золотистый сироп (светлый инвертный сироп или мед) — 140 г
  • яйца — 2 шт., слегка взбитые
  • молоко — 200 мл
  • мука с разрыхлителем (самоподнимающаяся) — 300 г
  • сода — ½ ч. ложки
  • имбирь сушеный молотый — 1 ст. ложка
  • смешанные пряные специи (корица, мускатный орех, гвоздика) — 1 ч. ложка

Как приготовить пирог со сливами: пошагово

Разогрейте духовку до 180°C (160°C в режиме с конвекцией). Квадратную форму размером 23х23 см смажьте маслом и застелите дно бумагой для выпечки. Бумагу щедро смажьте маслом и присыпьте коричневым сахаром.

Сливы разрежьте пополам, удалите косточки и выложите половинки в один слой на дно формы срезом вниз.

Для теста растопите в большой кастрюле на слабом огне сливочное масло, мусковадо-сахар и сироп, помешивая, до однородности. Дайте остыть около 10 минут, затем вмешайте яйца и молоко.

Просейте в эту массу муку, соду, имбирь и смешанные специи, перемешайте до однородного гладкого теста.

Вылейте тесто в форму сверху на сливы и выпекайте пирог со сливами 45-55 минут, пока поверхность не станет упругой на ощупь. Дайте пирогу остыть в форме около 10 минут, затем переложите на решетку и остудите полностью.

Готовый пирог со сливами хорошо подавать теплым с ложкой сливок, сметаны или ванильного мороженого. Хранить выпечку можно в холодильнике, обернув бумагой для выпечки и фольгой, до 5 дней — при желании сливы можно заменить малиной.

Ранее Politeka сообщала, как сделать два любимых десерта в одном за 5 минут.

Также Politeka писала, что делает бельгийские вафли пышными внутри и хрустящими снаружи.