Гарбузовий крем-суп ми вже публікували — а суп-пюре з гарбуза за цим рецептом виходить ще більш насиченим завдяки одному простому кроку. Це тепла, оксамитова й дуже затишна страва для прохолодних днів: солодкуватий смак запеченого гарбуза поєднується з теплими спеціями, а бекон і кокосове молоко роблять суп ситним і кремовим.
Інгредієнти для супу-пюре з гарбуза
- 2 невеликі солодкі гарбузи приблизно по 900 г кожен (або 1 більший приблизно на 1,8 кг);
- оливкова олія — для дека;
- 170 г бекону, нарізаного;
- 1 велика жовта цибулина, нарізана;
- 3 зубчики часнику, подрібнені;
- 1,5 ч. л. дрібної морської солі;
- 0,5 ч. л. свіжомеленого чорного перцю;
- 0,5 ч. л. меленої кориці;
- 0,5 ч. л. меленого мускатного горіха;
- 0,25 ч. л. меленого духмяного перцю;
- 4 склянки (близько 1 л) овочевого або курячого бульйону;
- 0,5 склянки (120 мл) жирного несолодкого кокосового молока або вершків 30–33%;
- 2–3 ст. л. справжнього кленового сиропу;
- 1/3 склянки (приблизно 50 г) гарбузового насіння, підсмаженого на сухій сковороді до золотистого кольору.
Як приготувати суп-пюре з гарбуза: покроково
Розігрійте духовку до 220 °C і застеліть деко пергаментом. Гарбуз помийте, обсушіть і зріжте хвостик. Поставте його на пласку сторону й обережно розріжте на чверті. Ложкою виберіть насіння та м'якоть із волокнами.
Викладіть шматочки гарбуза на деко зрізом донизу й запікайте 35–40 хвилин, поки м'якоть не буде легко проколюватися виделкою. Після цього зніміть шкірку та відкладіть гарбузову м'якоть.
Великий казанок або каструлю з товстим дном поставте на середній вогонь. Додайте нарізаний бекон і обсмажуйте 5–6 хвилин, помішуючи, поки він не стане хрустким. Вийміть бекон і залиште в каструлі 3 ст. л. витопленого жиру.
Додайте цибулю й обсмажуйте до м'якості приблизно 6–7 хвилин. Всипте часник, сіль, перець, корицю, мускатний горіх і духмяний перець, готуйте ще 30–60 секунд до появи аромату.
Додайте гарбузову м'якоть і бульйон, доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь, частково накрийте кришкою та варіть 15 хвилин.
Збийте суп занурювальним блендером до однорідної кремової текстури або перебийте частинами у потужному блендері, заповнюючи чашу наполовину.
Влийте кокосове молоко або вершки й знову доведіть до кипіння. Додайте кленовий сироп до смаку, за потреби — ще солі та перцю.
Розлийте суп по тарілках і посипте хрустким беконом та гарбузовим насінням.
Подавайте суп-пюре з гарбуза теплим, прикрасивши гарбузовим насінням, грінками або свіжомеленим перцем. Залишки супу можна зберігати в закритому контейнері в холодильнику 3–5 днів або заморозити до 3 місяців; якщо після розігріву суп стане занадто густим, розбавте його водою до бажаної консистенції.
Раніше Politeka повідомляла, як приготувати наваристий грибний суп.
Також Politeka писала, як спекти ідеальний бісквіт, що не осідає.
Як повідомляла Politeka, як зробити соковиту начинку для млинців із м'ясом і грибами.
