Салат без майонезу — не єдиний спосіб зробити страву легшою. Суддя кулінарного проєкту «Мастер Шеф» Ектор Хіменес-Браво поділився власним рецептом салату з крабовими паличками, де головне правило — не додавати рис.
Для страви потрібні прості інгредієнти: 200 г крабових паличок, 280 г свіжого огірка (насіння краще видалити), 280 г консервованої кукурудзи, 5 яєць, зелень, зелена цибуля, 100 г майонезу, сіль і перець.
Крабові палички, варені яйця та огірок нарізають дрібним кубиком, зелень і зелену цибулю подрібнюють. У мисці змішують нарізані інгредієнти з кукурудзою, заправляють майонезом, солять і перчать.
Щоб салат вийшов легшим, для заправки можна взяти не лише майонез, а суміш майонезу та йогурту у пропорції 1:1.
Як приготувати домашній майонез
Шеф радить заправляти страву домашнім майонезом. Для нього потрібні: 2 яйця, 250 г олії, 2 ч. л. гірчиці, 1 ст. л. лимонного соку, 0,5 ч. л. цукру та 0,5 ч. л. солі. Усі інгредієнти мають бути кімнатної температури.
У вузьку ємність — наприклад, мірну склянку для занурювального блендера — вибивають яйця, додають олію, гірчицю, сіль і цукор. Ножі блендера ставлять прямо на жовтки та збивають, не рухаючи блендер у сторони чи вгору-вниз. Коли маса загусне, додають лимонний сік і знову збивають. За потреби майонез доводять до смаку сіллю, гірчицею чи лимоном.
Такий салат із крабовими паличками виходить соковитішим, адже смак тримається на свіжому огірку та кукурудзі, а не на крупі. Домашній майонез можна зробити заздалегідь — у холодильнику він зберігається кілька днів.
Раніше Politeka повідомляла, рецепт грецького салату з фетою: незвичайний компонент заправки робить його особливо ароматним.
Також Politeka повідомляла, салат з пекінською капустою: фіналіст «Мастер Шеф» показав фірмовий рецепт із простих інгредієнтів.
