Салат без майонеза — не единственный способ сделать блюдо легче. Судья кулинарного проекта «Мастер Шеф» Эктор Хименес-Браво поделился собственным рецептом салата с крабовыми палочками, в котором главное правило — не добавлять рис.
Для блюда нужны простые ингредиенты: 200 г крабовых палочек, 280 г свежего огурца (семена лучше удалить), 280 г консервированной кукурузы, 5 яиц, зелень, зелёный лук, 100 г майонеза, соль и перец.
Крабовые палочки, варёные яйца и огурец нарезают мелким кубиком, зелень и зелёный лук измельчают. В миске смешивают нарезанные ингредиенты с кукурузой, заправляют майонезом, солят и перчат.
Чтобы салат получился легче, для заправки можно взять не только майонез, а смесь майонеза и йогурта в пропорции 1:1.
Как приготовить домашний майонез
Шеф советует заправлять блюдо домашним майонезом. Для него нужны: 2 яйца, 250 г растительного масла, 2 ч. л. горчицы, 1 ст. л. лимонного сока, 0,5 ч. л. сахара и 0,5 ч. л. соли. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
В узкую ёмкость — например, мерный стакан для погружного блендера — разбивают яйца, добавляют масло, горчицу, соль и сахар. Ножи блендера ставят прямо на желтки и взбивают, не двигая блендер в стороны или вверх-вниз. Когда масса загустеет, добавляют лимонный сок и снова взбивают. При необходимости майонез доводят до вкуса солью, горчицей или лимоном.
Такой салат с крабовыми палочками получается более сочным, ведь вкус держится на свежем огурце и кукурузе, а не на крупе. Домашний майонез можно сделать заранее — в холодильнике он хранится несколько дней.
Ранее Politeka сообщала, рецепт греческого салата с фетой: необычный компонент заправки делает его особенно ароматным.
Также Politeka сообщала, салат с пекинской капустой: финалист «Мастер Шеф» показал фирменный рецепт из простых ингредиентов.
