Рецепт блинов с мясом и грибами мы уже публиковали — а это блюдо готовится совсем иначе. Блины здесь не жарят с начинкой отдельно, а сворачивают в один большой рулет, заливают яичной смесью и запекают в форме. Получается сытная запеканка-завтрак, которую можно собрать вечером, а утром лишь поставить в духовку.

Особенность рецепта в том, что он почти не требует участия: никакой обжарки рулетов, никакого стояния над плитой. Всё готовится во время запекания, а печётся в печи на среднем уровне.

Ингредиенты для блинов в запеканке

  • 4 блина (готовых, по любому любимому рецепту);
  • ½ стакана (примерно 120 г) измельчённых шампиньонов;
  • ½ стакана (примерно 60 г) измельчённого мяса: ветчины, колбасы, варёной курятины или другого;
  • ½ стакана (примерно 60 г) тёртого сыра (можно смесь);
  • 2–3 столовые ложки нарезанного зелёного лука;
  • 3 яйца;
  • 2 столовые ложки сливок или молока;
  • соль, перец, чесночный порошок — по вкусу;
  • 1 столовая ложка оливкового масла;
  • 2–3 столовые ложки нарезанной петрушки (по желанию).

Как приготовить блины в запеканке: пошагово

Сначала обжарьте грибы: разогрейте в сковороде столовую ложку оливкового масла, выложите измельчённые шампиньоны и жарьте на сильном огне до лёгкого золотистого оттенка. Переложите в миску и отставьте.

В отдельной миске взбейте яйца, добавьте соль, перец, чесночный порошок и две столовые ложки сливок или молока. Перемешайте до однородности и отставьте.

Выложите блины на рабочую поверхность более румяной стороной вверх, слегка перекрывая края друг на друга. Ближе к краю насыпьте измельчённое мясо, затем грибы, две трети сыра и зелёный лук.

Сверните блины вокруг начинки в длинный рулет, затем сверните его спиралью и переложите в форму, смазанную маслом или сбрызнутую антипригарным спреем (подходит овальная форма примерно 23×13 см).

Залейте сверху яичную смесь. Вилкой проколите блины в нескольких местах и придавите их, чтобы они погрузились в яйцо. Сверху посыпьте остатками сыра. Если готовите не сразу, накройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник.

Поставьте форму на средний уровень в разогретую до 175 °C духовку и выпекайте около 25 минут, или пока яйцо в центре не пропечётся и не будет жидким. Перед подачей посыпьте зелёным луком или петрушкой.

Подавать такую блинную запеканку лучше всего горячей — с томатом, сметаной или ложкой сметаны. Если не хочется сворачивать рулет, блины можно выкладывать слоями, чередуя начинку. Блюдо отлично подходит для завтрака или обеда.

Ранее Politeka сообщала, как приготовить нежные блины с сыром, чтобы они не рвались.

Также Politeka писала, рецепт творожных блинов, которые держат форму.

Как сообщала Politeka, как приготовить блины на молоке с нежной сырной начинкой.