Домашняя колбаса из свинины и сала без консервантов — один из самых популярных бюджетных рецептов в преддверии праздников. Но есть вариант ещё дешевле: фудблогер Мария Макарчук показала на своём YouTube-канале, как приготовить сочную колбасу из курицы.
По словам автора, рецепт очень простой, бюджетный и подходит тем, кто не употребляет свинину. «Очень просто, бюджетно и невероятно вкусно — сочная домашняя колбаска, которая точно вас удивит», — отметила она.
Ингредиенты для куриной колбасы
Для приготовления нужны только доступные продукты, большинство из которых обычно уже есть на кухне:
- куриные бёдра (с костью и кожей) — 3 кг;
- соль — 3 неполные чайные ложки;
- перец и смесь специй для колбасы — 30 г;
- чеснок — 1 головка;
- холодная вода — 150 мл;
- оболочки для колбасы.
В целом колбаса обошлась автору всего в 220 гривен — это стоимость самих куриных бёдер, тогда как остальные продукты стоят копейки.
Как приготовить домашнюю колбасу
Сначала от куриных бёдер отделяют мясо от кости и снимают кожу. Филе нарезают крупными кусками, а кожу измельчают в блендере. Если вы не употребляете кожу, её можно смело заменить на сало.
Затем к мясу добавляют соль, специи, измельчённый чеснок и холодную воду. Массу тщательно вымешивают до однородной, слегка «липкой» текстуры — именно она держит колбасу после запекания. Потом фаршем наполняют оболочку для колбасы.
Запекают колбасу около часа при температуре 190°C. Через 30 минут её переворачивают и допекают до румяной корочки.
Распространённые ошибки при приготовлении
Чтобы колбаса вышла сочной, важно соблюдать баланс: примерно 70–80% мяса и 20–30% жира. Если жира слишком мало, колбаса выйдет сухой.
Экономить соль тоже не стоит — она нужна не только для вкуса, но и для связывания белков. А при наполнении оболочки важно не начинять её слишком плотно, иначе оболочка лопнет; если же начинить слабо — образуются пустоты воздуха.
Ранее Politeka сообщала, домашняя колбаса без оболочки: простой рецепт, который легко повторить.
