Рецепт идеальных панкейков с яблоками мы уже публиковали — а панкейки с бананами готовятся еще проще, и секрет их пышности скрывается именно в спелых плодах.

Это один из самых популярных завтраков американской кухни: панкейки получаются пышными и природно сладкими благодаря перезревшим бананам, а не сахару. В классическом рецепте сахара добавляют всего одну столовую ложку — и даже её можно убрать, если бананы очень спелые и сладкие сами по себе. Тесто готовится быстро, его можно даже замесить вечером и держать в холодильнике до утра.

Ингредиенты для панкейков

  • Кефир или натуральная пахта (buttermilk) — примерно 300 мл
  • Пшеничная мука — примерно 190 г (1,5 стакана)
  • Сахар — 1 столовая ложка (по желанию можно не добавлять)
  • Сода — 1 чайная ложка
  • Соль — 1/4 чайной ложки
  • Несоленое масло, растопленное — 3 столовые ложки (около 42 г)
  • Яйца крупные — 2 штуки
  • Ванильный экстракт — 1 чайная ложка
  • Спелые бананы — 2 средних (примерно 1 стакан размятого пюре)
  • Масло для жарки — 2 столовые ложки

Как приготовить панкейки: пошагово

В большой миске смешайте муку, сахар, соду и соль, сделайте посередине небольшую ямку для влажных ингредиентов.

Разомните бананы вилкой до консистенции густого яблочного пюре — кусочки не помешают, они даже добавят текстуры готовым панкейкам.

В отдельной миске смешайте кефир, яйца, ванильный экстракт, размятые бананы и растопленное масло — всё тщательно взбейте венчиком.

Влейте влажные ингредиенты в сухие и перемешайте только до объединения. Тесто должно остаться комковатым — не перемешивайте слишком долго, иначе панкейки получатся плотными.

Разогрейте чугунную или антипригарную сковороду на среднем огне (примерно 175 °C) и смажьте её столовой ложкой масла.

Выкладывайте тесто на сковороду порциями по 60 мл (четверть стакана), оставляя между панкейками расстояние не менее 2,5 см.

Жарьте каждый панкейк около 2 минут с одной стороны, пока края не станут матовыми и сверху не появятся пузырьки, которые начинают лопаться — это сигнал перевернуть. Жарьте еще 2 минуты с другой стороны, при необходимости добавляя немного масла.

Подавайте панкейки теплыми с ломтиками бананов, поджаренными орехами пекан и кленовым сиропом. Готовое тесто можно держать в холодильнике до утра, а уже готовые панкейки хранятся в холодильнике до 4 дней или в морозильной камере до 2 месяцев — разогревать лучше на сковороде, в тостере или в микроволновке, обернув бумажным полотенцем.

Ранее Politeka сообщала, рецепт борща, который всегда получается ярким.

Также Politeka писала, рецепт сырников, которые не разваливаются на сковороде.

Как сообщала Politeka, рецепт бельгийских вафель с корицей.