Рецепт томатного соуса с базиликом мы уже публиковали — а домашний кетчуп готовится ещё проще и придёт на помощь, если хочется отказаться от магазинного варианта с консервантами и лишним сахаром.

Домашний кетчуп — это тот самый любимый соус к картофелю фри, бургерам или хот-догам, только без кукурузного сиропа и искусственных добавок. Вкус у него сладкий, пряный и в меру кислый, а готовится он буквально за час из минимального набора продуктов. Главная фишка этого рецепта — сушёные грибы, перетёртые в порошок, которые придают соусу тот самый насыщенный вкус умами, от которого трудно оторваться.

Ингредиенты для домашнего кетчупа

  • томатная паста — примерно 170 г (одна банка, около 3/4 стакана);
  • уксус белый дистиллированный — 60 мл (1/4 стакана);
  • сироп агавы светлый — 45 мл (3 столовые ложки);
  • соль кошерная — примерно 9 г (1 3/4 чайной ложки);
  • порошок сушёных грибов — примерно 2 г (1/2 чайной ложки);
  • порошок луковый — примерно 2 г (1/2 чайной ложки);
  • вода — 60 мл (1/4 стакана).

Если готового грибного порошка нет, сушёные грибы можно перемолоть в мелкий порошок в кофемолке или специальном измельчителе специй.

Как приготовить домашний кетчуп: пошагово

В небольшой кастрюле смешайте венчиком томатную пасту, уксус, сироп агавы, соль, грибной порошок и луковый порошок до однородной массы. Добавьте воду и ещё раз хорошо перемешайте.

Доведите массу до кипения на средне-высоком огне, постоянно помешивая. Уменьшите огонь до среднего и продолжайте варить, регулярно помешивая и собирая со стенок и дна кастрюли прилипшие частицы, пока соус немного не загустеет — это займёт примерно 8-10 минут. После этого дайте кетчупу полностью остыть.

Готовить домашний кетчуп можно заранее: он отлично хранится в герметичном контейнере в холодильнике примерно неделю.

Из этого количества ингредиентов получится около 180 мл кетчупа — если нужна порция побольше, просто увеличьте все пропорции вдвое или втрое. Подавайте домашний кетчуп к картофелю фри, бургерам или домашним котлетам — он одинаково хорошо работает и как соус, и как заправка для других блюд.

Ранее Politeka сообщала, как приготовить домашний кетчуп на зиму: быстрый бюджетный рецепт.

Также Politeka писала, лучше майонеза и кетчупа: шеф-повар раскрыл рецепты вкусных домашних соусов.

Как сообщала Politeka, домашний кетчуп: простой рецепт от "Мастер Шефа" Евгения Клопотенко.