Рецепт ніжного омлету ми вже публікували — а шакшука готується зовсім інакше: яйця тут не збивають, а обережно припускають прямо в густому томатному соусі. Це класична північноафриканська страва, яка давно стала улюбленим сніданком і бранчем у всьому світі. Наш варіант розрахований на дві порції, готується близько 20 хвилин і не потребує складних інгредієнтів — усе, найімовірніше, вже є у вашій кухні. А ще томатний соус можна заморозити на місяць, щоб наступного разу лише розігріти його й додати яйця.

Інгредієнти для шакшуки

  • 1 столова ложка оливкової олії;
  • 2 червоні цибулини, нарізані;
  • 1 червоний чилі без насіння, дрібно нарізаний;
  • 1 зубчик часнику, нарізаний пластинками;
  • невеликий пучок кінзи (коріандру): стебла й листя нарізати окремо;
  • 2 банки консервованих томатів чері;
  • 1 чайна ложка дрібного цукру;
  • 4 яйця.

Як приготувати шакшуку: покроково

Розігрійте оливкову олію в сковороді з кришкою. Додайте цибулю, чилі, часник і стебла кінзи та тушкуйте 5 хвилин, поки овочі не стануть м'якими.

Влийте консервовані томати й додайте цукор, перемішайте та уварюйте на середньому вогні 8–10 хвилин, поки соус не загусне. Це ключовий момент: якщо соус залишиться занадто рідким, жовтки можуть луснути під час приготування. Добре уварений соус концентрує смак і створює ідеальну основу, у якій яйця тримаються на поверхні.

Тильною стороною великої ложки зробіть у соусі 4 заглиблення й розбийте в кожне по одному яйцю.

Накрийте сковороду кришкою та готуйте на слабкому вогні 6–8 хвилин, поки білки не схопляться, а жовтки залишаться рідкими — до бажаного ступеня готовності. Зніміть шакшуку з вогню, коли жовтки ще м'які, щоб вони лишилися рідкими й на тарілці.

Посипте шакшуку листям кінзи та подавайте одразу з хрустким хлібом — він чудово вбирає насичений соус. Соус без яєць можна заморозити на місяць: тоді достатньо розігріти його, додати яйця й доготувати. За бажанням перед подачею можна додати розкришену фету, оливки або дрібку пластівців чилі для більшої гостроти.

Раніше Politeka повідомляла, як приготувати шакшуку на сніданок: швидкий рецепт від шеф-кухаря Клопотенка.

Також Politeka писала, швидкий рецепт шакшуки від фіналістки «Мастер Шеф».

Як повідомляла Politeka, смачні панкейки на сніданок: швидкий рецепт м'яких і повітряних оладок.