Незмінний суддя кулінарного шоу "Мастер Шеф" Ектор Хіменес-Браво показав, як приготувати ідеальну запечену качку з карамельною скоринкою для святкового столу.
Щоб зробити маринад для качки, нам знадобиться:
- вода - щоб повністю занурити качку
- 4 ст.л. солі
- 2 ст.л. цукру
- сік одного апельсина
У великій каструлі у воді "Мастер Шеф" Ектор Хіменес-Браво розчиняє сіль і цукор, додає апельсиновий сік, повністю занурює качку в маринад і лишає на ніч у холодильнику. Щоб качка добре промаринувалася, потрібно 8-12 годин.
Для глазурі "Мастер Шеф" Ектор Хіменес-Браво використовує такі інгредієнти:
- сік двох апельсинів
- 3 ст.л. соєвого соусу
- 1 ст.л. крохмалю
- 1 ч.л. паприки
- 1 ч.л. меленого чорного перцю
- 1 ч.л. меленого кардамону
- 50 г вершкового масла
- 1 ст.л. меду
Крім того, нам знадобиться чотири яблука, щоб начинити качку.
Для приготування глазурі "Мастер Шеф" Ектор Хіменес-Браво у невеликій каструльці змішує соєвий соус, апельсиновий сік, крохмаль, мед, вершкове масло, спеції та на середньому вогні прогріває суміш до кипіння та загущення, постійно помішуючи.
У форму для запікання, застелену фольгою та пергаментом, викладаємо качку та начиняємо її яблуками, розрізаними на четвертини. Щільно закриваємо качку фольгою та відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку на півтори-дві години.
Після цього "Мастер Шеф" Ектор Хіменес-Браво прибирає фольгу, добре змащує качку глазурʼю та відправляє запікатися ще протягом 10 хвилин. Цю процедуру повторюємо ще двічі, щоб качка мала апетитну карамельну скоринку.
Останні новини України:
Тісто для вареників вийде ідеальним: Хіменес-Браво дав рецепт, який ви полюбите.
Оригінальніше за омлет: рецепт смачного сніданку за 10 хвилин.
Омлет з цікавим інгредієнтом за 5 хвилин: Хіменес-Браво поділився улюбленим рецептом.
