Суперфіналістка "Мастер Шеф - 13" Альона Московченко показала, як приготувати стейки молодої капусти з хумусом з квасолі та хрустким кранчем з бородинського хліба.
Для приготування капустяних стейків "Мастер Шеф" Альона Московченко бере такі інгредієнти:
- капуста молода - 1 шт.
- олія оливкова - 50 г
- часник - 1 зуб.
- розмарин - 3 г
- тимʼян - 1 г
- сіль, перець, цукор - за смаком
Для хумусу з квасолі нам знадобиться:
- квасоля біла (варена чи консервована) - 100 г
- тахіна (кунжутна паста) - 2 ст.л.
- олія оливкова - 10 г
- сіль, перець, лимонний сік, зіра, часник - за смаком
А для хрусткого кранчу нам знадобиться кілька скибочок бородинського хліба.
Молоду капусту зірка "Мастер Шеф" нарізає на стейки товщиною 2-3 см. Для заправки змішуємо олію, вичавлений часник, розмарин, тимʼян, сіль, перець, цукор і змащуємо цією сумішшю капустяні стейки.
Викладаємо стейки в форму для запікання, додаємо 50 г води та накриваємо картушем (пергаментним папером з отворами, щоб виходила пара).
Запікаємо капусту в розігрітій до 180 градусів духовці приблизно 30-40 хвилин. Після цього перевертаємо стейки, ще раз змащуємо олією та допікаємо ще 10-15 хвилин до румʼяної скоринки.
Щоб приготувати хумус, з вареної квасолі "Мастер Шеф" Альона Московченко зливає рідину, додає тахіну, олію, спеції, лимонний сік, часник і перебиваємо блендером до однорідності.
Бородинський хліб зірка "Мастер Шеф" нарізає на шматочки, змащуємо залишками ароматної олії, підсолює та підсушує в духовці до хрусткості. Після цього підсушений хліб перебиваємо блендером до стану крихти.
На тарілку для подачі зірка "Мастер Шеф" викладає хумус, зверху капустяні стейки, трішки поливає страву оливковою олією та посипає кранчем із бородинського хліба.
Останні новини України:
Як смачно засолити червону рибу: переможниця "Мастер Шеф" дала святковий рецепт.
Смачніше за крабовий салат: рецепт сирного рулету з крабовими паличками.
Секрет ідеальної моркви по-корейськи: кулінар поділилася простим рецептом.
