Рецепт варення з яблук на зиму ми вже публікували — а абрикосове варення готується трохи інакше та має яскравіший літній аромат. Це домашнє абрикосове варення з лимоном і ніжною квітковою ноткою — простий спосіб зберегти смак сонячних абрикосів у банках на кілька тижнів.

Рецепт розрахований приблизно на 4 банки. На підготовку знадобиться 45 хвилин, на варіння — 20 хвилин, плюс ніч для настоювання фруктів із цукром.

Інгредієнти для абрикосового варення

  • 1 кг абрикосів — половинки без кісточок, великі половинки розрізати ще навпіл;
  • 750 г цукру для варення (із пектином);
  • сік 1 лимона;
  • 1 столова ложка води з квіток апельсина (померанцевої води);
  • кілька шматочків вершкового масла — за бажанням.

Як приготувати абрикосове варення: покроково

Змішайте абрикоси з цукром, накрийте посуд і залиште на ніч — за цей час фрукти пустять сік і утвориться сироп.

Поставте блюдце в морозильну камеру. Перекладіть абрикоси в сиропі у варильний таз або велику широку каструлю: що ширший і відкритіший посуд, то швидше варення буде готове. Додайте лимонний сік і нагрівайте на слабкому вогні.

Щойно останні кристалики цукру розтануть, збільшіть вогонь і варіть 15 хвилин. Потім вимкніть вогонь і викладіть трохи гарячого варення на холодне блюдце. Коли воно охолоне, проведіть по ньому пальцем: якщо поверхня трохи зморщується — варення готове. Якщо воно ще занадто рідке, поверніть каструлю на вогонь і варіть етапами по 2–3 хвилини, кожного разу знімаючи з плити для перевірки на блюдці, поки варення не почне зморщуватися.

Зніміть пінку з поверхні, потім вмішайте воду з квіток апельсина та, за бажанням, шматочки вершкового масла — воно допоможе розчинити залишки піни. Залиште варення на 15 хвилин, перш ніж розливати в стерилізовані банки: так фрукти рівномірно розподіляться й не опустяться на дно.

Щоб простерилізувати банки, вимийте їх і кришки в гарячій мильній воді, сполосніть, зніміть ущільнювачі та прогрійте в ледь теплій духовці 10 хвилин.

Готове абрикосове варення подавайте до тостів, млинців або сиру. Зберігається воно в холодильнику до 6 тижнів.

Раніше Politeka повідомляла, рецепт варення зі слив на зиму.

Також Politeka писала, рецепт абрикосового варення на зиму без тривалого варіння.

Як повідомляла Politeka, як приготувати полуничне варення на зиму.